清洗之前的稻田蟹。
俗話說「秋風起，蟹腳肥」，在大陸十一黃金周，肥嫩鮮美的螃蟹開始上市。然而，南京出現「山寨版大閘蟹」，不肖業者以堪稱超強增白劑的「洗蟹粉」清洗稻田
蟹、河溝蟹，將牠們變成價格昂貴的「青殼大閘蟹」。這些山寨版大閘蟹外觀與真的大閘蟹無異，但市民如果不慎選購，不僅多花冤枉錢，還可能對健康不利。
清洗之後的稻田蟹。
《揚子晚報》記者到南京下關水產品交易市場附近，找到一家兜售「大閘蟹」的小販。記者以飯店採購員的身份向小販表示，當天需要採購的大閘蟹很多，
希望價格上能再談談。小販剛開始面有難色，稱手上沒那麼多的貨，但看到記者要去別家轉轉，心有不甘地連忙拉住記者說：「要那麼多大閘蟹也不是沒辦法，但要
等一會。」
「你想拿什麼冒充大閘蟹吧？」記者故意詢問，小販見記者也是「內行人」，詭秘地一笑稱：「你是飯店採購的，要(大閘蟹)的量大，只要配合我們『加
工』一下普通稻田蟹，價格一樣賣到大閘蟹那麼高！大家都有的賺啊！」小販繼續說，如果換成是普通市民來買，他們才不輕易這樣賣，畢竟是加工過的，一般人知
道真相後也不會再買了。
記者初步估算，如果交易成功，從普通的稻田蟹、河溝蟹變成「青殼大閘蟹」，價格至少可以翻一倍，如果一次採購數百上千隻螃蟹，利潤十分可觀。一位
水產經營人士透露，現在市場上位居「黃金周銷量榜首」的大閘蟹，在公母體型以及單只重量上都有講究，「一般最好的是二兩到三兩五的母蟹，或者二兩五到四兩
的公蟹。」
由於大閘蟹並非講究個體均稱，因此對於熟諳洗蟹、換蟹的不肖業者來說，完全可以參照市場上銷售最好的大閘蟹份量，「加工」普通而廉價的稻田蟹。這
位水產經營人士說，把普通的螃蟹加工成陽澄湖青殼大閘蟹，一般過程只需要20多分鐘，又黑又黃的稻田蟹就能提升身價了，當中唯一的加工成本就是「洗蟹粉」
的費用。
一位業內人士親自向記者示範，一隻塑膠盆，一小袋白色藥粉。在盆裡倒上大半盆水，又將小袋子中的白色藥粉倒入少許、就水和均。藥粉溶解，原先的清
水就散發出刺鼻的氣味兒。據悉，白色藥粉就是傳說中「威力超過增白劑」的「洗蟹粉」，由於它的破壞力很強，所以被洗過的螃蟹最多再養一兩天便會死亡，不肖
業者通常在接了訂單後才會私下實行洗蟹。
雖然稻田蟹被清洗後搖身成了大閘蟹，但正宗的大閘蟹不都有防偽標籤做「護身符」嗎？對此，防偽經驗甚是豐富的小販笑著稱，簡單的防偽技術難不倒他
們。記者了解到，小販包裡都有早已準備好的標上數字的「防偽圓環」，套在螃蟹腿上作為防偽標標籤，標籤也都是直接採自部分飯店已經食用後的大閘蟹腿上卸下
來的真實標簽。
小販還說，「還有一種就是我們通過採購關係，購買到的空標籤，它們跟其他防偽標簽一樣，無論套在那隻螃蟹上，都可以透過電話查詢到這隻『被貼標』
的螃蟹。這樣的防偽標簽只要一元(人民幣)一個，成本不高，很多商販那裡有賣。如果想把防偽做得更逼真，還可以動用鐳射防偽槍，在螃蟹背上打上掃描標誌，
讓稻田蟹、河溝蟹，賣出比一般大閘蟹更高的價格。」
據悉，洗蟹粉主要成分是草酸，是工業領域普遍使用的一種除銹劑，有漂白還原的功效，但具有一定毒性，對人體健康有很大危害，可能引發結石、中毒等
後果。一位螃蟹養殖戶指出，剛從湖裡撈上來的螃蟹肚子比白，還帶有一些金黃色，但卻不是想像中那樣雪白，所以很多螃蟹肚子特別白，都是用化工原料泡的。
http://www.nownews.com/2010/10/05/91-2652308.htm
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